Chef
László mesterszakács ajánlja
Magyar Krónika, október
26.
|
| Spárga
vajas citrommal és fenyőmaggal |
6 főre
125 ml oliva olaj
1 citrom leve
2 babérlevél
fehér bors
750 g spárga
125 g vaj
1 kanál reszelt citromhéj
2 kanál citromlé
2 kanál finomra vágott petrezselyemzöld
Hot sauce (tabasco) tetszés szerint
45 g fenyőmag (pine nuts)
Keverőtálba összekeverjük az oilva olajat és a citrom
levet, babér leveleket, sót és az őrölt fehér
borsot. Helyezzük a spárgákat a keverőtálba és
forgassuk meg az olajban. 1-2 órát állni hagyjuk, Közben
elkészíthetjük a citromos vajat.
Egy kisebb keverőtálba
beletesszük a szobahőmérsékletű vajat, a citrom
reszelt héját, a citrom levét, petrezselyem zöldet és
az erős szószt (tetszés szerint). Alaposan összedolgozzuk,
letakarjuk és hűtőben tároljuk.
A spárgák
pácolása után, a spárgákat forró grillen
megsütjük, a citromos vajjal meglocsoljuk. Reszelt citromhéjjal
díszítjük és forrón tálaljuk. |
|